Desayuno
Silog
El silog es el desayuno filipino por excelencia: arroz frito con ajo, un huevo frito y una carne marinada, a menudo de ternera o cerdo dulce-salado. Su nombre condensa «sinangag» (arroz frito) e «itlog» (huevo).
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
540 kcal por ración
- Proteínas
- 39,2 g
- Hidratos de carbono
- 45 g
- Grasas
- 22,1 g
- de las cuales saturadas
- 3,9 g
- Fibra
- 1,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, un diente de ajo machacado, la cebolla y la pimienta. Añade la carne y deja marinar al menos 1 hora en el frigorífico.
- Pica finamente los 2 dientes de ajo restantes. En una sartén grande y caliente con 2 cucharadas de aceite, dora el ajo y luego añade el arroz frío y desmenúzalo.
- Saltea el arroz 5 o 6 minutos a fuego alto hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Salpimienta un poco y resérvalo caliente.
- Escurre la carne y sofríela a fuego vivo en 1 cucharada de aceite, 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que caramelice en los bordes.
- En otra sartén engrasada, fríe los huevos a fuego medio hasta que la clara cuaje y la yema quede aún líquida.
- Sirve el arroz, la carne y el huevo juntos en cada plato, acompañados de rodajas de pepino y gajos de tomate.
Variantes y trucos
Tapsilog. Sustituye la carne por tapa (ternera seca) marinada en salsa de soja y coco rallado.
Con lo que hay aquí. La ternera con soja y azúcar se sustituye muy bien por costillas de cerdo o pollo en tiras.
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Receta original de Ecomely.