Platos de diario
Pinakbet
Guiso filipino de verduras del norte, cocinado con camarón fermentado (bagoong) que le da un sabor salado y profundo. Las verduras quedan ligeramente crujientes, y el plato acompaña tradicionalmente al arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la berenjena y la calabaza en cubos de unos 3 cm, despunta las judías y córtalas en trozos de 5 cm, pica la cebolla, machaca el ajo y corta los tomates en gajos.
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio y sofríe el ajo, la cebolla y los tomates durante 3 minutos hasta que se ablanden.
- Añade el bagoong y sofríe 1 minuto removiendo para liberar su aroma.
- Vierte el agua, lleva a un hervor suave y añade la calabaza y la berenjena. Tapa y cuece 5 minutos.
- Agrega las judías, el chile y la okra, tapa de nuevo y cocina 5 a 7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.
- Pon pimienta, prueba y ajusta con un poco de bagoong si hace falta, luego espolvorea hojas de albahaca sagrada y sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión con cerdo. Sofríe 100 g de cerdo en tiras antes de la cebolla para un plato más rico, tradicional en muchas familias.
Versión vegetariana. Sustituye el bagoong por salsa de soja y una cucharada de pasta de miso para mantener un sabor salado y umami.
Más ideas
Filipinas
Filipinas
Filipinas
Filipinas
Filipinas
Filipinas
Filipinas
Filipinas
Receta original de Ecomely.