Champorado

Preparación

1. Enjuaga el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo.
2. Lleva el agua a ebullición en una cazuela, añade el arroz y una pizca de sal, y cocina a fuego medio 15 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Disuelve el cacao y el azúcar en un bol con un poco de agua caliente hasta obtener una pasta lisa, sin grumos.
4. Incorpora la mezcla de cacao a la cazuela y mezcla bien.
5. Continúa la cocción 10 minutos a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el arroz quede translúcido y la papilla untuosa.
6. Añade la vainilla y ajusta el azúcar según tu gusto.
7. Sirve caliente, napado con leche condensada azucarada o leche entera, con un trozo de pescado seco para el contraste salado si lo deseas.