Skikrate

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
2. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa.
3. Añade las yemas, la vainilla y el agua de azahar, y mezcla.
4. Incorpora el coco, la harina, la levadura y la pizca de sal hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
5. Forma bolitas de unos 3 cm y aplánalas ligeramente con la palma o hunde el centro con el pulgar.
6. Colócalas en la bandeja, pincela la superficie con la yema batida y, si quieres, espolvorea almendras laminadas.
7. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de espolvorear con azúcar glas.