Filetes de lenguado a la normanda

Preparación

1. Abre los mejillones tapados con la mitad de la sidra, quítales la cáscara y cuela el jugo.
2. Enrolla los filetes, colócalos sobre la chalota picada en una fuente untada con mantequilla, añade el resto de la sidra y el jugo de los mejillones; 12 min en el horno a 180 °C.
3. Saltea los champiñones con mantequilla y un chorrito de limón.
4. Recoge el jugo de cocción y redúcelo a la mitad con la nata hasta que napee.
5. Añade los mejillones, las gambas y los champiñones, baña los filetes y sirve.