Ensaladas y entrantes
Palito de cangrejo (kanikama)
Imitación de carne de cangrejo elaborada con surimi de pescado blanco, rosada por fuera y blanca por dentro, de sabor suave y ligeramente dulce. Se come fría en ensaladas, sushi y bentos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
151 kcal por ración
- Proteínas
- 7,3 g
- Hidratos de carbono
- 13 g
- de los cuales azúcares
- 4,6 g
- Grasas
- 7,7 g
- de las cuales saturadas
- 1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Trocea el surimi en pedacitos y tritúralo con la sal, el azúcar y el huevo hasta obtener una pasta lisa.
- Añade la fécula y el aceite, y tritura 1 minuto más para que la masa quede elástica.
- Extiende la masa sobre film transparente formando un rectángulo de 1 cm de grosor, apretándola bien.
- Enrolla el film para formar un cilindro apretado y cierra los extremos; cuécelo al vapor durante 15 minutos.
- Deja enfriar por completo y corta tiras de 1 cm de ancho.
- Pincela las tiras con salsa de soja y envuélvelas con una tira de nori para hacer la imitación.
Variantes y trucos
Versión casera rápida. Compra surimi ya cortado y simplemente desmenúzalo en ensalada con mayonesa y limón.
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Receta original de Ecomely.