Szarlotka

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con calor arriba y abajo). Engrasa un molde rectangular o redondo de 24 cm.
2. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en dados y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora la yema de huevo y une rápidamente la masa sin amasarla demasiado. Reserva aproximadamente un tercio de la masa en el frío.
4. Extiende el resto de la masa en el fondo del molde y pínchala con un tenedor. Precocínala en blanco durante 10 minutos.
5. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Mézclalas con la canela, la ralladura de limón, las pasas y el pan rallado.
6. Reparte el relleno sobre la base y desmenuza por encima la masa reservada para formar un crumble.
7. Hornea de 40 a 50 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y las manzanas tiernas. Deja templar antes de cortar.