Tarul ko tarkari (curry de taro)

Preparación

1. Pela el taro con guantes, ya que su piel puede irritar, y luego córtalo en cubos de 3 cm.
2. Deja los cubos en remojo 10 minutos en agua fría para reducir la picazón.
3. En una olla, calienta el aceite y las semillas de comino hasta que chisporroteen.
4. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y dora durante 6 minutos.
5. Incorpora los tomates en dados, la cúrcuma, el comino molido, el chile y la sal, y deja cocer a fuego lento 4 minutos.
6. Agrega el taro escurrido con 500 ml de agua, tapa y deja cocer 25 a 30 minutos, hasta que esté tierno. Espolvorea con cilantro antes de servir.