Tavas (cordero al horno chipriota)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Corta el cordero en trozos grandes y dóralos en aceite de oliva, por tandas, en una cazuela grande.
2. Añade la cebolla en juliana y el ajo, y deja que se ablanden cinco minutos.
3. Desglasa con el vino blanco y deja reducir a la mitad.
4. Añade el tomate rallado, la canela, el orégano, la sal y la pimienta, y cubre con el caldo caliente.
5. Coloca las patatas cortadas en cuartos alrededor de la carne y hornea tapado durante 1 h 30.
6. Retira la tapa y deja dorar 20 minutos hasta que la salsa quede espesa. Sirve bien caliente.