Tempoyak

Preparación

1. Tritura los chiles, las chalotas, el ajo, la galanga y la cúrcuma hasta obtener una pasta lisa.
2. Sofríe esta pasta en el aceite caliente durante 3 minutos a fuego medio.
3. Añade el tempoyak y mezcla bien, luego vierte la leche de coco y las hojas de limero.
4. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añade el pescado o la berenjena cortados en trozos y continúa la cocción de 5 a 8 minutos, hasta que estén tiernos.
6. Sazona con sal y azúcar, y sirve con arroz blanco.