Kerak telor

Preparación

1. Deja en remojo las gambas secas 10 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente.
2. Tuesta el coco rallado en seco en una sartén hasta que esté dorado.
3. En una sartén caliente con aceite, sofríe el ajo picado, luego añade las gambas y el arroz glutinoso cocido.
4. Sazona con el azúcar de palma, la sal y la pimienta, y mezcla hasta que el arroz quede ligeramente dorado.
5. Casca los huevos en la sartén, bátelos en una tortilla fina y mézclalos con el arroz.
6. Añade el coco tostado y la cebolla frita, y deja dorar 5 minutos removiendo.
7. Sirve caliente, bien crujiente.