Ketoprak

Preparación

1. Tuesta los cacahuetes en seco en una sartén y pícalos gruesos.
2. En un mortero, machaca el ajo, los chiles y el azúcar, luego mézclalos con los cacahuetes, la salsa de soja, la lima y agua tibia hasta obtener una salsa untuosa.
3. Corta el tofu en cubos y fríelo en aceite bien caliente hasta que esté dorado y crujiente.
4. Fríe los krupuk unos segundos en aceite caliente hasta que se hinchen.
5. Hierve los fideos en agua hirviendo 3 minutos y escúrrelos.
6. Escalda brevemente los brotes de soja.
7. Dispón los fideos, los brotes, el tofu y los pasteles de arroz troceados, riega con la salsa de cacahuete y sirve con los krupuk.