Papeda

Preparación

1. Disuelve la fécula de sagú en 250 ml de agua fría hasta obtener una mezcla sin grumos.
2. Pon el resto del agua a hervir con la sal.
3. Vierte poco a poco la pasta de sagú en el agua hirviendo removiendo sin parar durante 5 minutos, hasta obtener una masa translúcida y elástica.
4. Para el caldo, cuece el pescado con el ajo, el jengibre y el caldo durante 10 minutos.
5. Cuela el caldo, rectifica la sazón y añade el zumo de lima.
6. Forma bolas de papeda con una cuchara o con palillos y colócalas en los cuencos.
7. Sirve con el caldo de pescado bien caliente.