Tiropsomo (pain au fromage grec)

Preparación

1. Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec le sucre, puis laisse reposer 5 minutes.
2. Dans le bol du robot ou un saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute l'œuf et la préparation au lait.
3. Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore le beurre mou petit à petit.
4. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Écrase la feta à la fourchette avec le beurre fondu et un peu de poivre.
6. Dégaze la pâte, étale-la en rectangle, puis étale la garniture sur la moitié et replie l'autre moitié par-dessus en fermant bien les bords.
7. Dépose le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-le avec le jaune mélangé au lait et saupoudre d'origan et de sésame.
8. Enfourne à 190 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisse tiédir avant de couper.