Tlayuda

Preparación

1. Calienta un comal o sartén seca a fuego medio y tuesta cada tortilla durante 1 minuto, hasta que quede flexible y ligeramente dorada.
2. Extiende los frijoles negros machacados con un tenedor, sazonados con comino y sal, sobre una mitad de cada tortilla.
3. Sofríe el chorizo o la carne en el aceite durante 5 minutos y repártelos sobre los frijoles.
4. Espolvorea el queso rallado, dobla la tortilla y dórala 3 o 4 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que el queso se derrita.
5. Prepara un guacamole rápido con el aguacate machacado, el tomate, la cebolla, el chile y el zumo de lima.
6. Abre la tlayuda, cúbrela con el guacamole, el cilantro y la crema, y sírvela enseguida.