Sopas
Tourin de ajo
Caldo de ajo ligado con huevo y servido sobre pan: la sopa del Périgord que se servía a los novios de madrugada.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
301 kcal por ración
- Proteínas
- 9,8 g
- Hidratos de carbono
- 41,1 g
- de los cuales azúcares
- 2,9 g
- Grasas
- 10 g
- de las cuales saturadas
- 3,1 g
- Fibra
- 3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pocha la cebolla en láminas finas y el ajo machacado en la grasa de pato, sin que tomen color.
- Espolvorea con la harina, mezcla y vierte el agua caliente; salpimenta y deja que hierva a fuego suave 20 min.
- Separa los huevos: vierte las claras en forma de hilo en la sopa a fuego suave, removiendo para que formen filamentos.
- Fuera del fuego, disuelve las yemas con el vinagre y un cucharón de sopa, viértelo de nuevo en la cazuela y sirve sobre el pan.
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Receta original de Ecomely.