Tương

Preparación

1. Cocina el arroz glutinoso en agua y déjalo enfriar hasta temperatura ambiente.
2. Mezcla la soja cocida y el arroz con el fermento hasta obtener una pasta homogénea.
3. Coloca la mezcla en un tarro limpio, apelmázala y tápala con un paño.
4. Deja fermentar de 3 a 4 días a temperatura ambiente, removiendo una vez al día.
5. Añade la sal, el azúcar y el agua, y deja reposar 2 días más.
6. Guárdalo en la nevera y úsalo en pequeñas cantidades para sazonar.