Bánh cuốn

Preparación

1. Mezcla la harina de arroz, la fécula, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa muy líquida, y deja reposar 30 minutos.
2. Saltea el cerdo con el ajo y la chalota picados, las setas en láminas y la salsa de pescado durante 6 a 8 minutos. Reserva.
3. Unta ligeramente una bandeja de cocción y calienta una olla con agua y un cestillo para vapor o un cuiseur.
4. Vierte una capa fina de masa en la bandeja untada, tapa y cuece al vapor de 1 a 2 minutos, hasta que la crepe esté translúcida y flexible.
5. Despega con cuidado la crepe, pon una cucharada de relleno en el centro y enróllala sobre sí misma. Repite con el resto de la masa.
6. Dispón los rollitos en una fuente, cúbrelos con cebolla frita, cilantro y pepino, y sirve con el nuoc-cham.