Viande de chèvre

Preparación

1. Dora los trozos de cabra salados en el aceite de oliva a fuego vivo, en pequeñas cantidades.
2. Retira la carne, luego rehoga las cebollas en juliana durante 8 minutos hasta que estén doradas.
3. Añade el ajo, el jengibre, el concentrado de tomate y las especias, y remueve 2 minutos.
4. Vuelve a poner la carne, añade los tomates, las zanahorias en rodajas, el laurel y el caldo.
5. Tapa y deja cocer a fuego lento de 1 h 45 a 2 horas, hasta que la carne se desprenda con facilidad.
6. Rectifica la sazón y deja reducir la salsa 10 minutos sin tapar si está demasiado líquida.
7. Sirve con el arroz basmati cocido aparte.