בף בורגיניון

אופן ההכנה

1. חתכו את הבשר לקוביות גדולות והשחימו אותו במנות קטנות בחמאה; הניחו בצד.
2. טגנו קלות את הבצלים, קוביות הבייקון והגזר החתוך לעיגולים.
3. החזירו את הבשר, פזרו קמח וערבבו 2 דקות.
4. יצקו את היין, הוסיפו את השום וצרור עשבי התיבול, ואז מים עד גובה הבשר.
5. בשלו 2 שעות ו-30 דקות מכוסה על אש נמוכה מאוד; הוסיפו את הפטריות 30 דקות לפני הסוף.