जंगली सूअर का सिवे (Civet de sanglier)

बनाने की विधि

1. मांस को वाइन, गाजर, प्याज़, लहसुन, जुनिपर और बुके गार्नी के साथ रात भर ठंडी जगह मैरिनेट करो।
2. टुकड़ों को छानकर सुखाओ; तेल में सुनहरा करो, कोन्याक से फ्लैम्बे करो और मैदा छिड़को।
3. छनी हुई मैरिनेड और उसकी सब्ज़ियाँ डालो, ढककर धीमी आँच पर 2 घंटे 30 मिनट पकने दो।
4. ख़त्म होने से 20 मिनट पहले बेकन और सेके हुए मशरूम डालो।