Lotaringiai potée

Elkészítés

1. Áztasd a lapockát és a szalonnát 2 órán át hideg vízben.
2. Told őket egy nagy fazék hideg vízbe a szegfűszeggel megtűzdelt hagymával és a fűszercsokorral; lassú tűzön főzd 1 óra 15 percig.
3. Add hozzá a sárgarépát, a fehérrépát, a póréhagymát és a negyedekre vágott, blansírozott káposztát; főzd 45 percig.
4. Az utolsó 25 percre add hozzá a burgonyát, a kolbászt (és a babot).
5. Tálald a szeletelt húsokat és a zöldségeket mustárral.