Daging
Civet babi hutan
Babi hutan dimarinasi semalaman dalam anggur merah lalu diungkep lama: hidangan musim berburu.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Pelengkap
Informasi gizi
666 kkal per porsi
- Protein
- 59,7 g
- Karbohidrat
- 12,3 g
- termasuk gula
- 5,8 g
- Lemak
- 30,3 g
- termasuk lemak jenuh
- 9,4 g
- Serat
- 2,3 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Marinasi daging semalaman di tempat dingin dalam anggur bersama wortel, bawang bombai, bawang putih, juniper, dan bouquet garni.
- Tiriskan dan keringkan potongan daging; cokelatkan dalam minyak, flambé dengan cognac, lalu taburi tepung.
- Tuang marinade yang sudah disaring beserta sayurannya, tutup, dan ungkep 2 jam 30 menit dengan api kecil.
- Tambahkan lardon dan jamur yang sudah ditumis 20 menit sebelum selesai.
Ide lainnya
Burgundy
Hongaria
Prancis
Provence
Flandria
Prancis
Prancis
Prancis Barat Daya
Resep orisinal Ecomely.