Hochepot

Cara membuat

1. Rendam perut babi 1 jam dalam air dingin untuk mengurangi asinnya.
2. Masukkan buntut sapi, perut babi, dan domba ke panci besar, tutup dengan air dingin, didihkan, lalu buang busanya.
3. Tambahkan bawang bombai yang ditusuk cengkih, bouquet garni, dan merica; biarkan mendidih pelan 2 jam.
4. Tambahkan wortel, daun bawang, turnip, dan kol yang sudah direbus sebentar dan dipotong empat; masak 40 menit.
5. Tambahkan kentang untuk 25 menit terakhir dan sajikan daging serta sayuran dengan mustard dan acar timun.