Salse e basi
Baguette fatte in casa
Impasto breve, lunga lievitazione al freddo: crosta croccante e mollica alveolata.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Valori nutrizionali
581 kcal per porzione
- Proteine
- 23,3 g
- Carboidrati
- 112,9 g
- di cui zuccheri
- 2,5 g
- Grassi
- 1,8 g
- Fibre
- 6,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mescola farina e acqua, lascia riposare 30 min; aggiungi lievito e sale, impasta 5 min.
- Lascia lievitare 12 h in frigorifero, ripiegando l’impasto una volta.
- Forma 3 baguette e lascia lievitare 45 min.
- Incidi e cuoci 22 min a 250 °C con una ciotola d’acqua nel forno.
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Ricetta originale Ecomely.