Ecomely

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Bavette alla scalogna: foto del piatto
Foto illustrativa: Hammunculs — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Carne

Bavette alla scalogna

Bavette scottata, scalogno stufato nel burro e sfumato al vino rosso: il grande classico delle brasserie.

  • 25 min
  • 4 persone
  • Facile
  • Economica
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Per accompagnare

Valori nutrizionali

360 kcal per porzione

Proteine
37,7 g
Carboidrati
5,3 g
di cui zuccheri
1,5 g
Grassi
18,6 g
di cui saturi
9,5 g
Fibre
1 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Tira fuori la carne dal frigo 30 minuti prima.
  2. Fai appassire gli scalogni affettati nella metà del burro, 8 minuti a fuoco dolce.
  3. Scotta le bavette 2 minuti per lato in una padella molto calda con il resto del burro; tienile da parte al caldo.
  4. Versa il vino e l'aceto sugli scalogni, raccogli i residui di cottura dal fondo e lascia ridurre 2 minuti.
  5. Condisci la carne con la salsa, aggiungi fior di sale e pepe.

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Ricetta originale Ecomely.