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Filetto di manzo in crosta: foto del piatto
Foto illustrativa: Parkerman & Christie from San Diego, USA — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Carne

Filetto di manzo in crosta

Filetto di manzo, duxelles di funghi e prosciutto crudo in pasta sfoglia.

  • 1 h 20
  • 6 persone
  • Elaborata
  • Più costosa

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Valori nutrizionali

457 kcal per porzione

Proteine
47 g
Carboidrati
20,3 g
di cui zuccheri
3,5 g
Grassi
20,4 g
di cui saturi
7,7 g
Fibre
1,8 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Rosola il filetto da tutti i lati, spennellalo con la senape e lascialo raffreddare.
  2. Frulla funghi e scalogni e cuocili fino a completa evaporazione dell’acqua.
  3. Distendi il prosciutto su un foglio di pellicola, poi la duxelles, arrotola il filetto all’interno e stringi bene; 20 min in frigorifero.
  4. Avvolgi nella pasta sfoglia, spennella con l’uovo e cuoci per 35 min a 210 °C; lascia riposare 10 min.

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Ricetta originale Ecomely.