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Gratin di cardi: foto del piatto
Foto illustrativa: This picture belongs to Xavier Caré . Please credit : Xavier Caré / Wikimedia Commons / CC-BY-SA . If you would like spe — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Vegetariano

Gratin di cardi

La verdura del Natale lionese: cardi sbollentati in besciamella al gruyère, gratinati (con il midollo per i puristi).

  • 1 h 45
  • 6 persone
  • Media
  • Economica
  • lionese

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

A piacere

Valori nutrizionali

233 kcal per porzione

Proteine
10,6 g
Carboidrati
15,5 g
di cui zuccheri
8,2 g
Grassi
13 g
Fibre
4,4 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Togli i filamenti ai cardi, tagliali a tronchetti e immergili in acqua e limone.
  2. Cuocili 45 min in un «bianco» (acqua salata con 20 g di farina sciolta e il succo del limone) perché restino chiari.
  3. Prepara una besciamella con il burro, la farina rimasta e il latte; aggiungi metà del gruyère.
  4. Mescola i cardi scolati (e il midollo pochato a dadini) alla besciamella, copri di gruyère e gratina 25 min a 200 °C.

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Ricetta originale Ecomely.