Ecomely

Lingua

Vitello Orloff: illustrazione della ricetta
Carne

Vitello Orloff

Arrosto di vitello affettato, farcito con prosciutto, formaggio e una purea di cipolle e funghi, poi gratinato: l’arrosto delle feste.

  • 2 h 10
  • 6 persone
  • Media
  • Più costosa
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

A piacere

Valori nutrizionali

619 kcal per porzione

Proteine
72,1 g
Carboidrati
5,5 g
di cui zuccheri
4,1 g
Grassi
31,5 g
di cui saturi
19,8 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Rosola l’arrosto nel burro in casseruola, aggiungi il vino bianco e un bicchiere d’acqua; cuoci 1 h con il coperchio a fuoco dolce.
  2. Fai stufare le cipolle e i funghi tritati, aggiungi metà della panna e lascia ridurre in una purea densa.
  3. Taglia l’arrosto a fette senza arrivare in fondo; infila in ogni taglio una fetta di prosciutto, una di Comté e un cucchiaio di purea.
  4. Lega, ricopri con la panna rimasta mescolata al fondo di cottura, cospargi di formaggio e gratina 25 min a 200 °C.

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Ricetta originale Ecomely.