Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Loukoum (Turkish delight)
Confiserie gélifiée à base de sucre et d'amidon, parfumée au citron ou à l'eau de rose et roulée dans du sucre glace. Originaire de l'Empire ottoman, elle se déguste en Turquie et au Moyen-Orient avec le café.
Ingredienti
Ingredienti
Parfum
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
256 kcal per porzione
- Proteine
- 0,1 g
- Carboidrati
- 61,1 g
- di cui zuccheri
- 49,9 g
- Grassi
- 1,2 g
- di cui saturi
- 0,1 g
- Fibre
- 0,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais dissoudre le sucre dans l'eau avec le jus de citron à feu moyen, sans remuer, puis porte à ébullition.
- Délaye l'amidon de maïs dans l'eau froide en un mélange lisse, sans grumeaux.
- Verse-le petit à petit dans le sirop bouillant en fouettant, puis baisse le feu au minimum.
- Laisse cuire doucement environ 60 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une masse épaisse et translucide qui se détache des parois.
- Hors du feu, incorpore l'eau de rose, la cannelle et les fruits secs si tu en utilises.
- Huile un moule carré de 20 cm, verse la préparation, lisse la surface et laisse prendre à température ambiante pendant 12 heures.
- Découpe le loukoum en carrés à l'aide d'un couteau huilé, puis roule-les dans le sucre glace.
- Conserve-les dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé.
Varianti e consigli
Loukoum à la grenade. Remplace l'eau de rose par 100 ml de jus de grenade, pour une couleur rouge et un goût acidulé.
Loukoum au citron. Ajoute le zeste d'un citron non traité avec le jus, pour un parfum plus frais.
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Ricetta originale Ecomely.