Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Pain de seigle
Pain à mie dense, légèrement acidulé et de couleur sombre, préparé avec une forte proportion de farine de seigle. Très présent dans les cuisines d'Europe du Nord et de l'Est, notamment en Allemagne, en Pologne et en Scandinavie.
Ingredienti
Ingredienti
Levain
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
277 kcal per porzione
- Proteine
- 7,7 g
- Carboidrati
- 56,4 g
- di cui zuccheri
- 4,6 g
- Grassi
- 1 g
- Fibre
- 4,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- La veille, mélange la farine de seigle et l'eau du levain, couvre et laisse reposer 12 heures à température ambiante.
- Dissous la levure et la mélasse dans l'eau tiède, puis mélange avec les farines, le sel, le cumin et le levain.
- Pétris 10 minutes : la pâte reste collante, c'est normal avec le seigle.
- Laisse lever 1 h 30 dans un bol couvert, jusqu'à doubler de volume.
- Façonne un pain rond ou allongé, puis place-le dans un moule fariné et laisse lever 45 minutes.
- Enfourne à 230 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 190 °C et poursuis 40 minutes. Le pain doit sonner creux sous les doigts.
Varianti e consigli
Pain aux noix. Ajoute 100 g de noix concassées à la pâte au moment du mélange.
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Ricetta originale Ecomely.