Ecomely

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Tablier de sapeur: foto del piatto
Foto illustrativa: Anca Luca — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Carne

Tablier de sapeur

Trippa marinata nel vino bianco, impanata e dorata, servita con salsa gribiche: la specialità lionese.

  • 35 min
  • 4 persone
  • Media
  • Economica
  • lionese

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Ingredienti

Ingredienti

Salsa gribiche

Spezie e condimenti

Per accompagnare

Valori nutrizionali

861 kcal per porzione

Proteine
51 g
Carboidrati
19,9 g
di cui zuccheri
2,2 g
Grassi
59,2 g
di cui saturi
15 g
Fibre
1,3 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Taglia la trippa a triangoli e lasciala marinare 2 h nel vino bianco con la senape, il sale e il pepe.
  2. Scolala, passa ogni pezzo nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  3. Falli dorare 4 min per lato nel burro, a fuoco medio.
  4. Servi con la gribiche: tuorli di uova sode schiacciati con la senape e l'olio, poi capperi, cetriolini, albumi ed erbe tritati.

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Ricetta originale Ecomely.