牛フィレ肉のパイ包み焼き(ビーフウェリントン)

作り方

1. フィレ肉の全面に焼き色をつけ、マスタードを塗って冷まします。
2. きのことエシャロットをフードプロセッサーにかけ、水分が完全になくなるまで炒めます。
3. ラップの上に生ハムを広げ、デュクセルをのせて、フィレ肉を巻き込みしっかり締めます。冷蔵庫で20分休ませます。
4. パイ生地で包み、溶き卵を塗って、210 °Cで35分焼きます。そのあと10分休ませます。