クロカンブッシュ

作り方

1. シュー生地を作り、小さなシューを60〜70個絞って180°Cで25分焼き、冷ます。
2. バニラ風味のカスタードクリームを作り、表面にラップを密着させて冷ます。
3. それぞれのシューに、底から絞り袋でクリームを詰める。
4. 淡い色のキャラメルを作る。シューを1個ずつつけ、円錐形の型の周り(または手作業)で、だんだん小さくなる輪の形に積み上げる。
5. キャラメルの糸とドラジェで飾る。作ってから数時間以内に食べること。