クルスタード・オ・ポム(りんごのガスコーニュ風パイ)

作り方

1. りんごを薄切りにし、砂糖40gとアルマニャックを加えて1時間マリネします。
2. 型にバターを塗り、バターを刷毛で塗って砂糖をふった生地を4枚、縁からはみ出すように重ねて敷きます。
3. 汁気を切ったりんごを広げ、はみ出した縁を折りたたみます。残りの生地はバターと砂糖をつけてふわっとくしゃくしゃにし、上にかぶせます。
4. 180°Cで30〜35分焼き、オーブンから出したらマリネ液をかけます。