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鴨のパルマンティエ:料理の写真
写真はイメージです:Slastic — Public domain, Wikimedia Commons
肉料理

鴨のパルマンティエ

ほぐした鴨のコンフィを、こんがり焼けたマッシュポテトで覆いました。

  • 1時間
  • 6人分
  • 普通
  • やや高め
  • 南西フランス

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

596 kcal 1人分あたり

たんぱく質
39.9 g
炭水化物
35.4 g
うち糖類
3.7 g
脂質
31.5 g
うち飽和脂肪酸
13.8 g
食物繊維
4.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算(付け合わせとお好みで加えるものは除く)。

作り方

  1. 鴨もも肉を温め直して身をほぐし、少量の脂でエシャロットと一緒に炒めましょう。
  2. 牛乳とバターでマッシュポテトを作ります。
  3. 鴨肉を耐熱皿に入れ、マッシュポテトをかぶせます。
  4. 200 °Cで25分、焼き色がつくまでグラタンのように焼きます。

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