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Sauce sriracha：料理の写真
写真はイメージです：Takeaway — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Sauce sriracha

Sauce thaïlandaise au piment rouge, à l'ail, au vinaigre et au sucre, de texture épaisse et au goût vif et sucré-acidulé. Originaire de la ville de Si Racha, elle accompagne aujourd'hui de nombreux plats asiatiques et occidentaux.

  • 25分
  • 8人分
  • 本格派
  • 普通

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材料

材料

Sauce

お好みで

栄養成分

89 kcal 1人分あたり

たんぱく質
3.5 g
炭水化物
17.3 g
うち糖類
14.1 g
脂質
0.3 g
うち飽和脂肪酸
0 g
食物繊維
1.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Équeute les piments et coupe-les en morceaux. Pèle les gousses d'ail.
  2. Mixe les piments, l'ail et l'eau jusqu'à obtenir une pâte grossière. Porte-la à feu doux dans une petite casserole.
  3. Ajoute le sucre, le sel et le vinaigre, puis laisse frémir à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajoute la sauce de poisson et laisse cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Laisse refroidir, puis mixe finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Verse dans un bocal propre et stérilisé, puis conserve au réfrigérateur. Elle se garde plusieurs semaines.

アレンジとコツ

Version douce. Réduis les piments de moitié et ajoute un peu plus de sucre.

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