Khichri (riz et lentilles mijotés)

Bereiding

1. Rince le riz et les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Émince l'oignon et coupe la carotte en dés.
2. Chauffe le ghee dans une cocotte, fais griller les graines de cumin 30 secondes, puis ajoute l'oignon et fais-le dorer 5 minutes.
3. Ajoute le gingembre, le curcuma et le garam masala, remue 30 secondes.
4. Ajoute le riz, les lentilles, la carotte et le laurier, mélange bien pour enrober les grains d'épices.
5. Verse l'eau, sale, porte à ébullition puis couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajoute les petits pois dans les 5 dernières minutes. La consistance doit être crémeuse. Parsème de coriandre et sers chaud.