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Soepen
Sayur lodeh (légumes au lait de coco)
Ragoût de légumes mijotés dans un bouillon de lait de coco parfumé à l'ail, l'échalote et la feuille de laurier. Plat familial javanais doux et réconfortant, qu'on sert chaud avec du riz et du tempeh.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte d'épices
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Erbij
Bereiding
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, le maïs en tronçons et la chayote en dés.
- Pilez l'ail, les échalotes et la coriandre dans un mortier pour obtenir une pâte lisse.
- Faites revenir la pâte dans l'huile 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
- Ajoutez l'eau, les feuilles de laurier et les carottes, et laissez frémir 10 minutes.
- Ajoutez la chayote et le maïs, puis le lait de coco, le sucre de palme, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à petit feu 15 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce onctueuse.
Varianten en tips
Version plus relevée. Ajoutez les piments entiers dès le début de la cuisson pour un parfum doux et une chaleur légère.
Avec ce qu'on trouve ici. La chayote se remplace par une courgette et le maïs doux par des petits pois surgelés, pour une texture et un goût proches.
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Indonesië
Origineel recept van Ecomely.