Zdjęcie poglądowe: Eric Lin from San Francisco, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Sosy i bazy

Beurre blanc z Nantes

Szalotki odparowane z octem i winem muscadet, zmontowane zimnym masłem: sos do ryb znad Loary.

25 min
4 osoby
Średnie
Tanie
z Nantes

Oceń przepis po ugotowaniu

Zapisz w ulubionych Dodaj do listy zakupów

Składniki

Składniki

3 Szalotki
10 cl Muscadet (wytrawne białe wino)
5 cl Ocet z białego wina
200 g Bardzo zimne lekko solone masło

Przyprawy

Biały pieprz

Wartości odżywcze

402 kcal na porcję

Białko: 1,4 g
Węglowodany: 3 g
w tym cukry: 0,8 g
Tłuszcz: 40,8 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 27,5 g
Błonnik: 0,5 g

Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.

Przygotowanie

Bardzo drobno posiekaj szalotki.
Redukuj je w winie i occie, aż zostanie łyżka płynu.
Na bardzo małym ogniu dodawaj zimne masło w kostkach, po trochu, cały czas ubijając: sos ma się spienić, nigdy nie wrzeć.
Dopraw pieprzem i od razu podawaj (w razie potrzeby trzymaj na letniej łaźni wodnej).

Inne pomysły

Słoneczne warzywa z patelni35 min · 4 os. · budżetowe Tapenada10 min · 4 os. · budżetowe Bešamel12 min · 4 os. · budżetowe Winegret musztardowy3 min · 4 os. · budżetowe Domowy majonez10 min · 4 os. · budżetowe Domowe kruche ciasto10 min · 6 os. · budżetowe Ciasto na pizzę15 min · 4 os. · budżetowe Domowe puree ziemniaczane30 min · 4 os. · budżetowe

Oryginalny przepis Ecomely.