Ecomely

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Fesenjān (fesenjoon): zdjęcie dania
Zdjęcie poglądowe: stringparts — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Mięsa

Fesenjān (fesenjoon)

Ragoût persan à la sauce brune et aigre-douce, préparé avec de la poudre de noix et du jus de grenade, généralement au poulet. C'est un plat de fête servi avec du riz blanc, dont la sauce s'épaissit doucement à la cuisson.

  • 1 godz. 50 min
  • 4 osoby
  • Średnie
  • Umiarkowane

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Składniki

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Do podania

Przygotowanie

  1. Émince finement les oignons et fais-les dorer dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes.
  2. Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le colorer sur toutes les faces.
  3. Incorpore les noix moulues, mélange bien et laisse-les torréfier 3 minutes en remuant.
  4. Verse le jus de grenade, la mélasse, la cannelle, sel et poivre, puis ajoute 200 ml d'eau chaude.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit brun foncé et onctueuse.
  6. Rectifie l'acidité avec un peu de mélasse ou de sucre et sers chaud avec du riz basmati.

Warianty i porady

Version aux noix de pécan. Remplace la moitié des noix par des noix de pécan pour un goût plus doux et légèrement sucré.

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Oryginalny przepis Ecomely.