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Zupy
Sanma-men
Un ramen japonais dont le bouillon est préparé à partir de sanma, le balai, petit poisson gras de la côte pacifique du Japon. Le bouillon est intense, iodé et légèrement sucré, typique des ports de la région de Sanriku.
Składniki
Składniki
Bouillon
Assaisonnement
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Rince les sanma et fais-les griller légèrement à la poêle ou au chalumeau pour les dorer sur la peau.
- Porte l'eau à ébullition avec le gingembre, l'ail et l'oignon coupés en tranches.
- Ajoute les poissons, baisse le feu et laisse frémir doucement 25 minutes en écumant la surface.
- Retire les poissons, prélève la chair, puis remets les arêtes et la tête dans le bouillon pour 10 minutes supplémentaires.
- Filtre le bouillon, ajoute la sauce soja, le saké, le sel et la chair de poisson effeuillée.
- Cuis les œufs 6 minutes, écale-les et coupe-les en deux.
- Cuis les nouilles selon le paquet, égoutte-les et répartis-les dans deux bols.
- Verse le bouillon chaud, dispose l'œuf, les oignons nouveaux et poivre noir.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les sanma par des maquereaux ou des petits harengs frais, le goût reste proche.
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włoska
amerykańska
azjatycka
indyjska
Oryginalny przepis Ecomely.