Foto ilustrativa: Nick Thweatt — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Molhos & bases

Baguetes caseiras

Sova curta e fermentação longa na geladeira: casca crocante que "canta" e miolo aerado.

52 min
3 pessoas
Médio
Econômico
francesa

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Ingredientes

Ingredientes

500 g Farinha tipo T65 (farinha de trigo)
35 cl Água
4 g Fermento biológico seco

Especiarias & temperos

10 g Sal

Informação nutricional

581 kcal por porção

Proteínas: 23,3 g
Carboidratos: 112,9 g
dos quais açúcares: 2,5 g
Gorduras: 1,8 g
Fibras: 6,1 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

Misture a farinha e a água e deixe descansar por 30 min; adicione o fermento e o sal e sove por 5 min.
Deixe crescer por 12 h na geladeira, dobrando a massa uma vez.
Modele 3 baguetes e deixe crescer por 45 min.
Faça os cortes e asse por 22 min a 250 °C com uma tigela de água no forno.

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Receita original Ecomely.