Cullen skink (sopa escocesa de haddock defumado)

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga com o óleo numa panela grande e refogue a cebola em fatias finas e o alho-poró por 8 minutos, sem dourar.
2. Acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, a água, o louro e os filés de haddock.
3. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos, até o peixe desmanchar e as batatas ficarem macias.
4. Retire o louro e o peixe, desfie o haddock tirando a pele e as espinhas.
5. Amasse uma parte das batatas na panela para engrossar a sopa.
6. Despeje o leite, deixe chegar perto da fervura por alguns minutos e depois volte com o peixe desfiado.
7. Fora do fogo, incorpore o creme de leite e tempere com pimenta e noz-moscada.
8. Sirva polvilhado com salsinha e acompanhado de pão torrado.