Carnes

Enchaud do Périgord

Porco enrolado com alho e cozido lentamente no próprio molho: quente com batatas sarladaises ou frio, em fatias.

2 h 20
6 pessoas
Médio
Mais caro
do Sudoeste da França

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Ingredientes

Ingredientes

1,2 kg Paleta de porco sem osso
6 dentes Alho
20 cl Vinho branco
2 c. de sopa Gordura de pato

Especiarias & temperos

Tomilho
Flor de sal
Pimenta-do-reino

Para acompanhar

Batatas sarladaises

Informação nutricional

464 kcal por porção

Proteínas: 36,3 g
Carboidratos: 1,7 g
dos quais açúcares: 0,1 g
Gorduras: 32,3 g
das quais saturadas: 12,2 g
Fibras: 0,3 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

Espete a carne com lascas de alho, tempere com sal e pimenta e esfregue tomilho.
Enrole-a e amarre bem firme com barbante.
Doure-a na gordura de pato em uma panela de ferro, depois junte o vinho branco e um copo de água.
Tampe e leve ao forno por 2 h a 160 °C, regando de vez em quando.
Sirva quente ou deixe esfriar na própria gelatina para comer frio, em fatias finas.

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Receita original Ecomely.