Gâteau de Kiev (gâteau à la noisette et au beurre)

Modo de preparo

1. Torréfiez les noisettes à 180 °C pendant 10 minutes, puis mixez-les finement avec la farine.
2. Montez les blancs en neige avec le vinaigre, puis incorporez le sucre peu à peu jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
3. Incorporez délicatement la poudre de noisettes et la farine à la meringue à la spatule.
4. Étalez la préparation en 3 disques sur du papier cuisson et enfournez à 140 °C pendant 50 minutes.
5. Laissez refroidir complètement les disques de meringue.
6. Préparez la crème au beurre en fouettant le beurre pommade avec le sucre glace, le lait et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.
7. Montez le gâteau en alternant meringue et crème au beurre, puis lissez les côtés.
8. Faites fondre le chocolat avec la crème, nappez le dessus du gâteau et réservez au frais 1 heure.