Modo de preparo

Corte a dobradinha em quadrados de 5 cm.
Em uma panela de ferro, coloque o pé de vitela, a dobradinha, os legumes em pedaços, o alho, as cebolas espetadas com cravos e o buquê garni.
Regue com a sidra e o calvados, complete com água até cobrir, salgue e tempere com pimenta.
Tampe bem e deixe cozinhar por 5 h no forno a 150 °C: fica ainda melhor se você prolongar o tempo.
Retire o pé e o buquê garni, tire o excesso de gordura e sirva fervendo em pratos quentes.

Idioma