Préparation

Épluche la papaye verte et retire les graines, puis râpe-la finement à la râpe à gros trous.
Râpe également la carotte pour apporter du croquant et de la couleur.
Hache finement l'ail, les piments et le gingembre.
Dans un saladier, mélange la papaye, la carotte, l'ail, les piments et le gingembre.
Ajoute le sel, le sucre et le vinaigre, puis mélange énergiquement.
Laisse mariner au moins 30 minutes à température ambiante, puis sers ou conserve au frais.

Version pétillante. Ajoute une pincée de graines de moutarde écrasées dans la marinade.

Accompagnement. Idéal avec un curry de fruit à pain ou du poisson grillé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye verte (environ 600 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

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