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Chutney de requin : photo du plat
Photo d’illustration : Ian Taylor — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Salades & entrées

Chutney de requin

Préparation relevée à base de requin salé et séché, pilé avec citron vert, piment et oignon. Elle se déguste en accompagnement du riz ou tartinée sur du pain, en petite quantité.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper le requin séché dans de l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau 3 ou 4 fois pour le dessaler.
  2. Égoutte-le, puis effiloche-le à la main en retirant les arêtes et la peau.
  3. Fais revenir le poisson dans l'huile avec le curcuma pendant 5 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien sec.
  4. Laisse refroidir, puis écrase grossièrement le poisson au mortier ou au couteau.
  5. Dans un saladier, mélange le poisson avec l'oignon, les piments, la tomate et le jus de citron vert.
  6. Assaisonne avec une pincée de sel et de sucre, puis goûte et ajuste l'acidité.
  7. Laisse reposer 15 minutes avant de servir, avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version au thon. Si le requin est introuvable, remplace-le par du thon séché et salé, qui donne un goût proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge (émincé finement) ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citrons verts (jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.