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Adwene nkwan (soupe de noix de palme à l'aubergine) : illustration de la recette
Soupes

Adwene nkwan (soupe de noix de palme à l'aubergine)

Soupe de noix de palme rouge-orangé dans laquelle on fait fondre des aubergines africaines, parfumée au piment et au poisson séché. Elle a une texture onctueuse et un goût profond, typique des cuisines de l'Ashanti.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper la pulpe de noix de palme dans l'eau chaude 15 minutes, écrase-la et passe le jus au tamis fin.
  2. Fais dessaler le poisson séché 10 minutes dans l'eau tiède, égoutte-le et émiette-le.
  3. Coupe les aubergines en morceaux de 3 cm et fais-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
  4. Fais chauffer l'huile, fais revenir l'oignon haché puis les piments 4 minutes.
  5. Ajoute la pâte de tomate et laisse cuire 3 minutes en remuant.
  6. Verse le jus de palme, le bouillon, le poisson et les aubergines ; assaisonne.
  7. Laisse mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et la soupe bien liée.
  8. Sers chaud avec la pâte d'igname ou du riz.

Variantes et astuces

Version sans poisson. Remplace le poisson séché par des champignons noirs réhydratés pour garder du goût umami.

Avec ce qu'on trouve ici. Les aubergines africaines se trouvent en épicerie africaine ; sinon, prends des aubergines violettes et coupe-les en petits dés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pulpe de noix de palme (ou pâte de palme en bocal) ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de aubergines africaines (ou 2 aubergines violettes) ?
Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tomate ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de bouillon de légumes en cube ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.